31/03/2021
Halte gourmands ! Ne vous précipitez pas sur vos chocolats de Pâques...
Ce mois-ci, découvrez comment créer un accord vin & chocolat !
1/ Goûtez d’abord le vin pour le « comprendre»
2/ Laissez fondre le chocolat jusqu’à avoir une pâte et laissez ses arômes se répandre.
3/ Absorbez une deuxième fois le vin : le chocolat ne doit pas faire oublier le vin et le vin doit permettre de mesurer l'amertume du cacao.
4/ En fin de bouche lorsque les arômes du chocolat reviennent, absorbez à nouveau le vin.
LES CLASSIQUES
Les vins doux naturels, les liquoreux (Vin de Paille ou Vendanges tardives ) se marient très bien avec le chocolat ! Le sucre maîtrise la puissance l’amertume et l’acidité, l’évolution amène des notes de cacao.
LES ORIGINAUX
Sur des vins blancs secs et des rouges fruités et légers.
Les accords vin & chocolat déconseillés :
Les vins trop tanniques, boisés et les effervescents bruts.
Belle dégustation !
www.groupegcf.com - Réalisation Koredge
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